Cando lo vi por la televisión en el programa “Cuines” de TV3 supe que tarde o temprano lo tenia que probar. Su sabor es fuerte pero queda excelente y las patatas están más buenas, incluso, que los calamares.
En la receta origina los calamares se colocaban únicamente a la plancha encima de las patatas una vez cocinadas pero yo preferí ponerlas dentro y terminar la cocción conjuntamente.
La receta que he puesto, es del programa “Cuines”
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_3545.htm
Ingredientes:
15 calamares pequeños
1 cebolla tierna
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1 ½ litro de agua
½ Kg. de patatas
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de carne de ñora
pimentón rojo dulce
pimentón rojo picante
1 hoja de Laurel
perejil
aceite de oliva y sal
Preparación:
En la receta origina los calamares se colocaban únicamente a la plancha encima de las patatas una vez cocinadas pero yo preferí ponerlas dentro y terminar la cocción conjuntamente.
La receta que he puesto, es del programa “Cuines”
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_3545.htm
Ingredientes:
15 calamares pequeños
1 cebolla tierna
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1 ½ litro de agua
½ Kg. de patatas
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de carne de ñora
pimentón rojo dulce
pimentón rojo picante
1 hoja de Laurel
perejil
aceite de oliva y sal
Preparación:
Empezamos haciendo el caldo de calamares, en una ola ponemos un poco de aceite y sofreímos a fuego fuerte la cebolla tierna y un pimiento verde cortado en juliana, una ajo laminado, el laurel y las pieles de los calamares que hemos limpiado.
Seguidamente ponemos el vino blanco y el agua y cuando empiece a hervir lo dejamos 5 minutos.
Para hacer el marmitako sofreímos en una cazuela un ajo picado, la cebolla picada y el otro pimiento verde picado, lo rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.
Después añadimos el tomate frito, la carne de ñora, las patatas peladas y cortadas a trozos, el pimentón rojo dulce y el picante (a gusto) y el caldo colado. Dejarlo cocer 15 minutos y añadimos los calamares. Dejamos cocer cinco minutos y servimos.
Seguidamente ponemos el vino blanco y el agua y cuando empiece a hervir lo dejamos 5 minutos.
Para hacer el marmitako sofreímos en una cazuela un ajo picado, la cebolla picada y el otro pimiento verde picado, lo rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.
Después añadimos el tomate frito, la carne de ñora, las patatas peladas y cortadas a trozos, el pimentón rojo dulce y el picante (a gusto) y el caldo colado. Dejarlo cocer 15 minutos y añadimos los calamares. Dejamos cocer cinco minutos y servimos.
